Ученые Еврейского университета создали молочные белки из растений без использования коров

Группа ученых Еврейского университета в Иерусалиме разработала способ получения «настоящих» молочных белков из растений, что может упростить производство молочных ингредиентов без использования коров.

Разработка нацелена на преодоление одной из ключевых технологических проблем в создании молочных белков альтернативными методами и, как ожидается, может способствовать появлению более устойчивых по воздействию на окружающую среду молочных ингредиентов. В университете также связывают потенциальное внедрение технологии со снижением климатической нагрузки по сравнению с традиционным животноводством.